【本文来自《恕我直言，汉语是阻碍中国人客观对待食物的最大障碍》评论区，标题为小编添加】
本来就是蘸汤吃的，法棍只有刚烤出来的那几个小时是软的，之后不用晒不用吹，自然通风就能变硬，防止发霉。做扫帚的时候还是能吃的，放了这么久没发霉，就是因为含水量低，这是古代没有冰箱的背景下法国劳动人民的生存智慧。
为什么欧洲的面包硬，那是没有办法的。
烤面包需要持续高温、保温性极强的半圆形砖石穹顶窑炉，需要大量石材、砖瓦、工匠砌筑，造价很高。
木柴资源高度垄断、极度稀缺，所以烤面包只能集中在领主或者村里共享的面包烤炉进行。
由于成本高，在西欧，如法国，面包通常是一周，甚至两周烤一次。所以面包需要烤的特别干，防止发霉。烤超大紧实黑麦硬面包，阴凉阁楼存放 7–15 天，足够全家一周三餐；放干后泡浓汤、麦粥食用。
在阿尔卑斯山区，燃料更加紧缺，秋收后，甚至一次要烤出半年的口粮，硬黑麦面包储存在干燥谷仓，慢慢消耗。这种面包质地如同硬砖，只能切片泡热汤软化。